作品参加第一届中国油画展、第一届中国风景油画展、第五届/第六届/第七届/第八届全国美展。从1984年起，开始创作川西农村系列风景油画。从1987年至1992年，共计15件作品入选中国美协与美国格林威治艺术品公司组织的共六届中国油画展。两次参加赴日本举行的中国油画展。从1987年至2005年，有300余件川西风景油画作品为中国香港、中国台湾及亚洲地区马来西亚、新加坡、日本著名收藏家收藏。2004 年，被成都市政府特聘为市级专家。2007年至今，创作的四川和中国西部风景油画作品共计100余件为国内著名集团公司和收藏家收藏。

个人经历：

1.1979年，与夏培耀合作作品《您永远活在我们心中》，参加“第五届全国美展”，该作品最终被中国美术馆收藏。

2.1986年，作品《秋思》入选第一届“中国油画展”，获四川“金秋杯”奖。并入选美国“格林威治艺术品公司”与“中国美术家协会”在纽约联合举办的“首届中国油画展”。
3.1986年，作品《绿幕》、《灰姑娘2》、《安息地》为日本“佐藤雅治企划社”收藏并参加在日本举办的“中国油画秀作展”。
4.1987年，其母亲病逝，简崇民重病住院9个月。住院期间，作品《秋思》在美国售出。
5.1988年，与美国“格林威治艺术品公司”——“鹰画廊”签约。成为首批赴美展出的中国艺术家。
6.1988年至1992年，共创作二十余幅川西农村风景风情画，并六次参加美国“格林威治艺术品公司”——“鹰画廊”在美国纽约举办的“中国油画展”、“中国油画家在美巡展”。                                                                                                          
7.1989年，作品《绿色的情思》，入选“第七届全国美展”并赴日本参加“第七届全国美展优秀作品展”。
8.1991年-1997年，为中国香港特别行政区第一任行政长官董建华先生及其家族绘制了川西风景油画六幅，并被其所收藏。
9.1992年，作品《二月》、《望子成龙》等六幅作品，由美国“格林威治公司”与香港“霍英东家族”联合在香港“君悦酒店”举办的“中国油画拍卖会”上拍卖，其作品最终全部由香港巨富所收藏。
10.1992年，与台湾商业大亨邱永汉相识，随后便与“邱永汉集团公司”签约。共为“邱永汉集团公司”工作六年。期间，邱永汉先生本人、“邱永汉美术馆”、“邱永汉集团公司”总部及“财经讯杂志社”共计收藏简崇民川西风景油画作品五十六幅。
11.1994年-2005年，共出让七幅川西风景油画作品给台湾台中“新美画廊”，七幅作品最终全部被台湾最大的化妆品公司董事长所私人收藏。
12.1995年，与台湾高雄“山艺术基金会炎黄美术馆”签约，共创作九幅川西农村风景画并被其收藏。
13.1997年—1998年，应中国台湾民进党主席谢长庭先生（时为中国台湾高雄市市长）之邀，共为中国台湾高雄市政府创作六幅川西风景风情画并被高雄市政府收藏。
14.1997年，应中国香港沙龙电影公司邀请，赴中国香港为著名电影巨星成龙先生进军美国好莱坞的第一部电影作品《巅峰时刻》创作宣传油画。
15.1998年-2005年，与中国香港莊氏集团主席莊绍绥先生签约。共计创作川西风情画和川西风景写生画五十余幅，并被莊氏集团所收藏，其中包含代表作《夏雨溪山图》等。1998年至今被签约受聘为莊氏集团所属的中国香港拍卖行艺术顾问。
16.1998年-2005年，与中国香港知名“霍英东家族”——朱玲玲女士签约，共创作肖像画、风情画共四十余幅被其家族所收藏。
17.1999年，应广东深圳市政府、“关山月美术馆”之邀，由四川美术家协会主办，赴广东深圳市举办“简崇民川西风景回顾展”，代表作《梦乡》被“关山月美术馆”收藏。
18.1999年，由四川省政府主办，在四川美术馆举办了《简崇民川西风情回顾展》。
19.2000年，与中国香港“实力集团”董事长洪建生先生签约，共计创作了川西风景画十余幅并被其所收藏。
20.2002年-2006年，与马来西亚“汇得丰集团”主席蔡马友先生签约，共创作三十余幅川西风景油画被其所收藏。
21.2004年-2007年，被成都市政府特聘为市级专家，协助文化局规划三圣花乡、浣花溪诗歌大道等预案，并开展统筹协调工作。帮助成都市文化局做过中国台湾总统府咨政、中国台湾首席大法官、董祥飞书法金石大展等工作，被成都市政府授予“优秀专家”称号及给与奖励。
22.2007年，与马来西亚“连城画廊”签约，赴马来西亚共绘制马来西亚写生油画共计五十余幅被其所收藏。
23.2007年，受中央电视台台长及中国油画协会会长詹建俊邀请，为中央电视台新办公楼绘制大型风景油画《春望》，并录制了当代中国油画家简崇民风景画专辑。
24.2008年，四川省汶川县发生八级大地震，故将油画《春望》参加拍卖，并将拍卖所得款捐赠给四川灾区。
25.2010年，作品《金秋》、《苍山入海》、《川西小路》、《寒秋》、《春之祭》等七幅作品参展“中国美术馆成都画院建院30周年”大型画展，入选该大型画册，作品《金秋》作为四川省省政府礼品，为中国文化部所收藏。
26.2013年-2015年，与某大型房地产公司签约（签约约定需匿名），并计创作川西风景精品油画及写生油画六十幅并被其所收藏。
27.2014年，受四川美术家协会主席阿鸽女士邀请，准备于2019年举办个人风景画大展。
28.2015年，应成都市委宣传部邀请，创作《我爱春山多妩媚》大型风景油画。该幅作品参加由联合国主办，在法国巴黎展出的“中国人民共和国城市发展规划及丝绸之路大展”。
29.2016年，应成都画院邀请创作《丝路春晓》，参加“南方丝绸之路”大展。创作《西岭春雪》、《风云聚会六盘山》参加四川省赴欧洲德国及奥地利举办的“四川油画展”。
30.2017年，创作《母亲河的早晨》、《母亲河的黄昏》参加成都画院赴北京举办的“国家画院大展”。
31.2017-2018年，为即将在2019年初四川美术馆举办的“亲近自然，简崇民风景油画展”做准备。
32.2019年1月26日-2月26日，在四川美术馆举办了为期一个月的“亲近自然，简崇民风景油画展”。
33.2019年11月20日-12月15日，在成都杜甫草堂举办“情满川西，简崇民风景油画展”。