自唐代陆羽《茶经》以后至清代为止，我国历史上刊印的各类茶书有百种之多，这些茶书记载了历代茶叶的种植、采制、进贡、赋税、贸易、品饮等方面的情况，是我们研究古代茶叶历史的主要资料来源。但流传至今的茶书并不多，以下仅列出部分。 
　　1、（唐）陆羽《茶经》
　　全书分上、中、下三卷。卷上包括“一之源，二之具，三之造”共三章，卷中包括“四之器”共一章，卷下包括“五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图”共六章。
　　《茶经》是世界上第一部茶学经典著作，被誉为“茶学百科全书”。自问世1200多年来，传播国内外，版本有100多种，陆羽也因此被誉为“茶圣”、“茶神”和“茶祖”。
　　2、（宋）蔡襄《茶录》
　　共上下两篇，上篇论茶，论述茶的色、香、味、贮藏、碾茶、冲泡等。下篇论茶器，有烘茶的茶焙，贮茶的茶笼，碎茶的砧椎，烤茶的茶钤，碾茶的茶碾，筛茶的茶罗，泡茶的茶盏，取茶的茶匙，煮水的汤瓶等。
　　3、（宋）徽宗赵佶《大观茶论》
　　书中对茶的产地、茶季、采茶、蒸压、制造、品质评鉴，白茶等分别进行论述，对茶具、茶叶冲泡如何掌握得法进行了研讨，还论述了茶叶色、香、味、贮藏、品名等，尤其是对宋代斗茶作了详细介绍。
　　4、（明）许次纾《茶疏》
　　书中包括产茶、今古制法、择水、涤器、候汤、品饮程序等，对于泡茶技艺的各个方面都提出要求，非常讲究，是研究古代茶艺的重要著作之一。
　　5、（明）周高起《阳羡茗壶系》
　　该书是记载宜兴紫砂壶的最早文献，分为序、创始、正始、大家、名家、雅流、神品、别派及有关泥土等杂记，是研究紫砂壶历史的重要资料。